在食品加工中會(huì)經(jīng)常用到食品級(jí)氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級(jí)氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級(jí)氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級(jí)氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營(yíng)養(yǎng) 食品級(jí)氯化鈣可作為一種營(yíng)養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
液體氯化鈣跟固體氯化鈣主要的不同在于，他們是兩種狀態(tài)，固態(tài)和液態(tài)，具體到應(yīng)用要根據(jù)客戶的具體需求來決定選擇什么樣的氯化鈣，那這兩種氯化鈣又有什么具體的不同之處呢？
首先是用途，固態(tài)的氯化鈣主要是用作干燥劑使用，但是液體的無法作為干燥劑。固體的可以化水后當(dāng)做液體氯化鈣使用。
運(yùn)輸，液體氯化鈣不方便運(yùn)輸，運(yùn)輸成本高。
成本，液體氯化鈣的優(yōu)勢(shì)就是成本相對(duì)較低。
溶解，液體氯化鈣不需要考慮溶解的問題，不用擔(dān)心溶解度跟澄清度。
無水氯化鈣是一種白色立方結(jié)晶或粉末，下面就為您詳細(xì)介紹一下無水氯化鈣的干燥效果：
無水氯化鈣的干燥特性是由于他的物理特性跟化學(xué)性質(zhì)決定的，無水氯化鈣的吸濕性強(qiáng)，在空氣中極易潮解。通過噴嘴噴成霧狀，通如300攝氏度的熱氣進(jìn)行干燥脫水。還可以用作氣體的干燥劑。在食品工業(yè)中也可以用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑。
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